營(yíng)養(yǎng)快線

  草魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合寶寶食用。而且草魚(yú)中維生素A與維生素C的含量很高，與豆腐搭配食用，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵和多種維生素，對(duì)寶寶心肌及骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，另外，對(duì)寶寶的眼睛很有好處。草魚(yú)中豐富的不飽和脂肪酸，能促進(jìn)寶寶身體的血液循環(huán)。草魚(yú)中的鉀含量十分豐富，每100克草魚(yú)中含鉀量高達(dá)312毫克，身體中的鉀與鈉共同合作來(lái)調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡，并使心跳規(guī)律化，還能保持寶寶骨骼肌的健康、維持正常的神經(jīng)傳導(dǎo)及心肌活動(dòng)。

  營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒

  草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火力不能太大，以免把魚(yú)肉煮散。草魚(yú)刮鱗時(shí)用開(kāi)水燙的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，燙輕了魚(yú)黑皮刮不下來(lái)，燙久了就會(huì)造成連肉帶皮一起刮下來(lái)的現(xiàn)象。選購(gòu)時(shí)以草魚(yú)體色茶黃、嘴部略圓、眼球外凸明亮清澈、鰓蓋緊閉、鰓片完好無(wú)損者為佳。

  草魚(yú)的保存方法有兩種：一是將鮮活魚(yú)宰殺洗凈放置冰箱內(nèi)；二是將魚(yú)洗剖干凈后抹少許鹽腌漬四小時(shí)，春秋天可放存一周時(shí)間，冬天則更長(zhǎng)。草魚(yú)具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸、明目之功效。可治虛勞、風(fēng)虛頭痛，對(duì)頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。

  妙廚媽媽的愛(ài)心餐之豆腐燒草魚(yú)

  材料：凈草魚(yú)肉100克，豆腐100克，筍10克，蒜苗5克，醬油、料酒、精鹽、蔥末、姜未、鮮湯各適量。

  做法：

  1．將草魚(yú)肉洗凈，順長(zhǎng)剖開(kāi)，切成1厘米見(jiàn)方的丁；豆腐也切成同樣大小的丁；筍切成0.3厘米厚的水方片。

  2．鍋置火上，放油燒至八成熱時(shí)，下魚(yú)丁煎黃，放入料酒，加蓋略燜，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽，燒上色后，倒入鮮湯燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火煨3分鐘，放入豆腐、筍片，再燜3分鐘，轉(zhuǎn)旺火燒稠湯汁，撒上蒜苗，盛盤(pán)內(nèi)即可。

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